home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / bean_grn / hummus03 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-28  |  823 b   |  32 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: shavelson@binah.cc.brandeis.edu
  3. Subject: Hummus
  4. Message-ID: <1993Oct8.162345.23263@news.cs.brandeis.edu>
  5. Organization: Brandeis University
  6. Date: Fri, 8 Oct 1993 16:23:45 GMT
  7.  
  8. Hummus           
  9.  
  10. 2 15 oz. cans chickpeas (garbanzo beans)
  11. 1/2 c. tahini (sesame-seed paste)
  12. 6 T. lemon juice
  13. 3 lg cloves garlic, pressed
  14. 1 t. ground cumin
  15. salt and pepper
  16.  
  17. Drain beans, reserving liquid.  Place in food processor or
  18. blender with other ingredients and 1/4 c. of liquid.
  19. Process until the mixture is smooth, adding liquid until
  20. desired consistency is reached.  Adjust seasonings with
  21. more cumin, lemon, or salt & pepper.
  22.  
  23. Garnish with fresh chopped parsley, if desired.  Serve
  24. with crackers, pita bread, carrot sticks, other veggies.
  25.  
  26. Makes about 3 cups.
  27.  
  28. Susanne
  29.  
  30.  
  31.  
  32.